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Museo Dolores Olmedo
Ciudad de México, Monumentos, Por Conocer 31 - 05 - 2008
El Museo Dolores Olmedo ocupa el casco de la antigua Hacienda de La Noria, construcción que data del siglo XVI. Este inmueble a tenido varios usos a lo largo de la historia, primero como propiedad agrícola y luego como campamento de las tropas zapatistas durante la Revolución Mexicana.
Años más tarde, Dolores Olmedo, una de las mujeres más importantes del ámbito cultural mexicano del siglo XX, adquirió la propiedad en la década de los sesentas donde tuvo su residencia hasta 1992, año en que decidió donarla al pueblo de México para compartir la belleza de sus jardines y construcciones coloniales.
Dos años después, en 1994, se inauguró en el sitio el Museo Dolores Olmedo, mismo que alberga la colección más grande de obras de Frida Kahlo y Diego Rivera, entrañables amigos suyos. Asimismo este museo cuenta con exposiciones temporales y actividades culturales que se realizan a lo largo del año aprovechando la belleza de sus hermosos jardines habitados por pavorreales y xoloscuintles, el perro nacional de México.
Xochimilco
Ciudad de México, Fiestas, Por Conocer, Tradiciones 31 - 05 - 2008
Xochimilco, cuyo significado en nahuatl es “Lugar de la sementera florida” es uno de los sectores de la Ciudad de México donde el pasado lacustre que caracterizó alguna vez a todo el Valle de México se encuentra presente y forma parte de la vida cotidiana en un entorno lleno de tradiciones con siglos de historia que pasó a ser declarado por la UNESCO “Patrimonio Cultural y Natural de la Humanidad”.
La historia de Xochimilco se remonta a etapas muy tempranas de la época prehispánica, siendo esta zona poblada en un principio por grupos indígenas pertenecientes a las villas de Copilco y Cuicuilco en la zona ribereña sur de los lagos que cubrían la parte meridional del valle. Posteriormente con la llegada de la tribu xochimilca se fueron estableciendo pequeñas aldeas que dieron lugar a algunos pueblos de la zona que perduran hasta la actualidad inmersos en la mancha urbana como Tlahuac, Mixquic o Culhuacan.
La principal actividad productiva consistía en la agricultura, cultivándose maíz, chile, frijol, calabaza entre otros, en una forma de cultivó que caracterizó después a todo el Anahuac, las famosas chinampas, porciones de tierra ganadas al lago, construidas con sieno y limo, y ancladas por medio de las raíces de ahuejotes, un árbol típico de la zona. Esta forma de cultivó demostró ser sumamente productiva ya que podían obtenerse hasta tres cosechas al año, gracias a la riqueza de minerales en el suelo, a la abundancia de agua y al buen clima de la región.
Xochimilco II
Ciudad de México, Por Conocer, Tradiciones 31 - 05 - 2008
Con el paso del tiempo, el gran lago que cubría al Valle de México fue desapareciendo como parte de una medida gubernamental para evitar inundaciones y también por un despreocupada relación con el medio ambiente. Fue de esa manera que las trajineras, balsas y vapores que antaño partieran de Xochimilco, hasta el actual Centro Histórico de la ciudad, fueron viendo cada vez más restringida su navegación hasta convertirse en la actualidad en un recuerdo de otros tiempos y en un medio de comunicación local entre los canales y lagos de la zona.
Actualmente Xochimilco, se encuentra en un periodo de definición y asimilación, entre sus ricas tradiciones y los retos urbanos que implica formar parte del área urbana de la Ciudad de México. Sin embargo aún es posible ser testigos de ese gran pasado lacustre visitando sus embarcaderos y recorriendo sus canales y chinampas en las tradicionales trajineras, siendo recorrido obligado en una visita a México, para vivir una fiesta de naturaleza, música, color y agua. Dentro de estos embarcaderos destacan el de Cuemanco y el de Nativitas, en este último se localiza el restaurante “Los Manantiales” un icono de la arquitectura del siglo XX proyectado por Félix Candela, pero que actualmente se encuentra en un estado mediocre de conservación.
Chalupas de Puebla
Gastronomía, Por Conocer 22 - 05 - 2008
Una de las muchas riquezas con las que cuenta el estado de Puebla es su gastronomía. En términos muy amplios ésta se divide entre la cocina formal y aquella integrada por una gran diversidad de antojitos. También puede ir desde la más sencilla tortilla con salsa hasta el más complejo mole o platillo de dimensión internacional.
Entre los antojitos, uno de los más socorridos por propios y extraños son las chalupas. Éstas además de ser muy fáciles de preparar tienen un sabor peculiar e inconfundible que viene bien desde el mediodía y hasta bien entrada la madrugada. Se les puede encontrar desde en puestos ambulantes en las ferias hasta como entremés en restaurantes especializados. Aquí una receta para poderlas preparar.
Para el jitomate (slasa):
• 1 1/2 taza de jitomates o tomates maduros, asados y picados
• 1 trozo de cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 chiles serranos
Para las Chalupas:
• 12 chalupas (tortillas de maíz ovaladas con un borde en la orilla)
• 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada o ½ K de falda de res (desmenuzada)
• 400 grms de queso fresco
• 1 lechuga finamente picada (previamente lavada y desinfectada)
Pozole, una de sus recetas
Gastronomía, Por Conocer, Tradiciones 22 - 05 - 2008
Debido a la diversidad de líneas y culturas culinarias existentes en México, un platillo tan típico como el pozole cuenta con muchas recetas para ser preparado aunque, la base principal del plato corresponde casi siempre a los mismos ingredientes; las variaciones son en el tipo de carne y la salsa que se le agrega. Aquí una de sus recetas.
• 1/2 K de carne de cerdo troceada en dados
• 200 g de pollo troceados
• 450 g de maíz para pozole
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 litro de caldo de cerdo o pollo o combinado
• 1 pizca de comino molido
• 1 hoja de laurel
• unas hojas de orégano fresco
• unos copos de guindilla seca
• 1 lima
• totopos
• chicharrones
• 1 trozo de col
• aceite
• sal
• pimienta
Pozole
Gastronomía, Por Conocer, Tradiciones 22 - 05 - 2008
La peculiaridad de este platillo, es que los granos de maíz utilizados son de una variedad particular de grano grande llamado cacahuacintle, tales granos son pre-cocidos en una solución ligera de agua con óxido de calcio (cal). Este pre cocimiento de un par de horas, causa que los granos de maíz pierdan la cáscara fibrosa que los cubre de manera natural.
Una vez finalizado el pre cocido de los granos de maíz, se elimina la solución de cal y se lava los granos, para proceder a un segundo cocimiento intensivo (de varias horas), hasta lograr que los granos de maíz estallen debido al cocimiento. Aunque el proceso de estallido es análogo al que ocurre con las palomitas de maíz, no debe creerse que puede percibirse claramente cuanto éste ocurre.
El maíz sobre-cocido simplemente se fractura progresivamente durante el cocimiento, y adquiere una forma similar a la de una flor, con el pedúnculo del grano al centro. Una vez que los granos de maíz han estallado, es posible agregar los cárnicos para que el guiso adquiera el gusto de la carne. Cuando se usan vísceras de res en lugar de carne se le llama menudo.
El pozole también es posible encontrarlo a la venta en negocios de comida. Debido principalmente a la complejidad de su preparación, es más fácil hallarlo en los restaurants o en las tradicionales fondas. El mayor consumo de pozole se da en México y en el sur de Estados Unidos, principalmente entre en la población latina de ese país.
Acapulco en cuerpo y alma II
Estados de México, México, Por Conocer 28 - 04 - 2008
El alma de Acapulco además de descansar en sus habitantes y hospitalidad, se encuentra en su rica y bella naturaleza cuya expresión más conocida es la línea de playas que constituyen la bahía de Acapulco. Desde Playa Caletilla y hasta Punta Diamante y Barra Vieja, la espectacularidad del Acapulco costero y la belleza de su mar son incomparables y le han valido el honroso título de uno de los mejores y más bellos destinos de playa en el mundo.
El auge turístico de Acapulco como se le conoce actualmente, tuvo sus inicios por allá de 1910 y desde entonces no ha cejado su expansión en infraestructura turística, de instalación de todo lo necesario para atender a los turistas nacionales y extranjeros. Acapulco de alguna manera, vive las 24 horas de cada día y en cada una de éstas ofrece a sus visitantes innumerables atracciones y formas de pasar buenos momentos.
La columna vertebral de la atención turística descansa en la denominada línea hotelera de la Costera y, los actuales y modernísimos desarrollos urbanos ubicados en Punta Diamante. Con aportaciones económico-financieras de muy diversa índole y origen, Acapulco ha ido construyendo su infraestructura hasta tener la fachada que hoy se le conoce con un espectacular skyline el cual luce imponente de día o de noche.
